健康管理小课堂：别让“高盐”伤害了孩子

近些年来，我国儿童肥胖问题日益严重，已成为影响儿童健康的一大隐患。肥胖不仅影响孩子的体型，还可能引发一系列的健康问题，给孩子们的成长道路上增加不必要的负担。其中，因偏好重口味食物而导致不均衡的膳食，是引起超重肥胖的重要原因之一。本文将探讨高盐饮食对儿童健康的多重影响，并提供科学减盐的建议。

吃得越咸，胖得越快。一提到超重肥胖，我们往往最先想到的是高油和高糖，其实，高盐同样会导致超重肥胖，甚至不亚于高油和高糖饮食。虽然盐能赋予食物咸味，还能增强甜味、提高鲜味、掩盖金属或者化学异味，完善整体的风味特征，能维持人体的渗透压和酸碱平衡，帮助人体维持神经和肌肉的正常兴奋性，维持身体健康，但摄入过多也会产生许多危害。

国内外多项研究发现，超重和肥胖与高盐摄入关系密切，较高的盐摄入量会增加肥胖的发病风险。研究人员认为，高盐饮食导致健康人空腹生长激素释放肽增加可能是肥胖的一种发病机制，高盐摄入会导致内源性果糖和噬菌体增加，同时产生瘦素抵抗导致肥胖。

盐与儿童血压密切相关。高盐的饮食会增加高血压的发病风险，还可增加脑卒中、胃癌和全因死亡的风险。国外研究结果显示，食物中添加盐的频率越高，过早死亡的风险就越高，预期寿命也越短。对于儿童青少年，高盐饮食同样具有危害，且年龄越小，伤害越大。盐与儿童血压密切相关，高盐饮食会导致儿童发生心血管疾病的风险增加，减少儿童食盐摄入量可降低高血压和心血管疾病发生的风险。高盐饮食还会影响儿童体内对锌的吸收，影响孩子智力的发育，造成孩子免疫力下降，从而引发各种疾病。

儿童摄入盐超标重要原因在厨房。研究显示，中国居民膳食中的盐一多半都来源于厨房，因此，减少家庭厨房盐的使用对于控制盐摄入至关重要。但在很多家庭中，家长在给孩子准备饭菜时，往往以自己的口感来决定咸淡，特别是口味较重的老人，更容易让孩子吃较咸的食物，增加了孩子盐的摄入量。

不同年龄段的儿童每天需要多少盐?

2～3岁的儿童，推荐摄入量为≤2g/日;

4～6岁的儿童，推荐摄入量为≤3g/日;

7～10岁的儿童，推荐摄入量为≤4g/日;

11岁以上的儿童青少年，推荐摄入量为≤5g/日。

该如何科学减盐?

一是做饭时少放5%～10%的盐。减少5%～10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人群逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。

二是学会使用工具。限盐勺、低钠盐、减盐酱油等也可以一定程度上帮助人群控制盐的摄入;但建议肾脏疾病患者征询医生意见，不宜盲目选择低钠盐。

三是巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜。用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等增味，用柠檬和醋等酸味物质提升咸味感觉。需要注意，鸡精、味精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

四是警惕“隐形盐”。控制食盐摄入量，要同时注意减少“隐形盐”摄入，例如，面条、面包、饼干等食品中也含有盐，应注意总体摄入量。

（文章来源于中国食品安全报）

总而言之，降低儿童高盐饮食的摄入，对于预防肥胖和其他健康问题至关重要。家长们应从自身做起，合理控制厨房用盐，使用限盐工具和天然调料。同时，警惕食品中的“隐形盐”，确保孩子们摄入合适的盐量。通过这些科学的方法，我们能够有效减少儿童肥胖的风险，保障他们的健康成长，共同营造一个更加健康的生活环境。