食安资讯：成都青羊区多措并举守稳筑牢校园食品安全防线

 “这里公示的进货票据都是今天的吗?”“你们的‘日管控、周排查、月调度’台账在哪?我们一起去看一下。”近日，四川省成都市青羊区校园食品安全排查整治专项行动工作检查组工作人员在检查督导时向树德实验中学负责人询问。

自《成都市校园食品安全排查整治专项行动实施方案》下发以来，青羊区结合实际，紧扣目标任务，压紧压实责任，聚焦突出问题，靶向施力、精准施策，全面摸排了234家校园食堂，发现问题46个，整改到位46个，组织食品安全专题培训1次，培训食品安全总监、食品安全员326人，培训包保干部36人。同时，积极推动校园食堂硬件设施改造升级，目前全区校园食堂“互联网+明厨亮灶”建设率达100%。

高标准组织 推动责任落实

“校园食品安全是一个系统性工作，点多面广环节多。”青羊区食安办相关负责人告诉记者，为筑牢校园食品安全屏障，进一步压紧压实各方责任，校园食品安全排查整治专项行动启动后，青羊区高度重视，精心部署、高频调度此项工作，搭建专班，分解任务。

区食安办牵头会同区市场监管局、区教育局、区卫健局、区公安分局4部门起草实施方案，成立校园食品安全排查整治专项行动工作领导小组及工作专班，由区市场监管局分管副局长任组长，成员由区市场监管局、区教育局、区公安分局、区卫健局相关科室负责人组成，下设1个工作专班，由区市场监管局相关科室负责人担任专班负责人。工作领导小组及时开展工作调度和风险研判，召开区级专项行动联席工作会2次。同时，将校园食品安全工作纳入绩效考核和食品安全评议考核重点指标，明确年度目标任务，建立健全“党政同责、一岗双责、失职追责”的责任体系，压紧压实学校食品安全校长负责制、供餐单位食品安全主体责任和属地部门监督管理责任，全面构建校园食品安全党政同责、校园主责、部门监管、行业主管、社会共治“五位一体”责任体系。

高科技赋能 提升监管效率

“非食堂人员闯入，请尽快离开。”记者跟随工作人员进入树德实验中学食堂操作间采访时，操作间大门上方的视频监控发出警报并通过手机提醒学校相关负责人员，让他们及时前往查看。

“针对学校食堂人员、流程、食材等监管痛点、风险点，青羊区积极探索‘互联网+明厨亮灶’智慧监管方式，设计了一整套解决方案。”区食安办相关负责人介绍，不同于目前校园食堂“互联网+明厨亮灶”普遍采用的后厨视频全方位抓取、全过程展示，青羊区通过综合运用互联网、人工智能、边缘计算和数据科学等前沿技术手段，整合市场监管、教育部门、智网工程等现有资源，不断推动学校食堂“明厨亮灶”由单纯信息展示延伸为智慧管理的载体。

走进后厨，室内设备干净锃亮，食材全部加膜加盖、整齐摆放……记者注意到，在配菜间、烹饪间、备餐间、洗消间等重点加工区域都配备了高清摄像头。“这些视频监控已全联网接入青羊区教育局视频监控智能管理平台，区教育局每天会安排专人进行线上巡查，区市场监管局也会对所有中小学、幼儿园食堂进行线下检查，发现问题现场督导整改。”区食安办相关负责人说道，除了将校园食堂后厨操作过程上传到云端外，“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统还能依托视频分类汇聚、智能AI分析、细分场景信息化能力，对校园食堂后厨行为规范、环境卫生等进行智能化监测与食品卫生安全监管，通过依靠科技赋能，转“报警”为“预警”，真正实现了以“技防”替“人防”，极大地提升了监管效率。截至目前，全区190所中小学、幼儿园食堂均完成了“明厨亮灶”建设。

高质量落实 夯实工作成效

“保障校园食品安全不仅要健全全链条监管机制，更要在严格的监督保障之下，落实落细已有机制。”区食安办相关负责人表示，自开展校园食品安全排查整治专项行动以来，青羊区坚持将责任“置顶”，聚焦校园食品安全的突出问题、工作短板、薄弱环节，采取有力措施，提升校园食品安全水平，助力全区食品安全高水平治理和高质量发展。

校园食品安全保障涉及多方主体，需要凝聚多元主体协同共治。为画好校园食品安全“同心圆”，守护校园美好“食”光，青羊区充分利用食品安全联席会议制度，定期会商、联动执法、信息共享，加大与公安、教育联合处置力度，提升食品案件查处质效。同时，坚持“校内校外一起抓，食品安全全面管”，区市场监管局联合教育、公安、卫健和消防等部门组成督查组，加大对学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食品经营者的监管力度，重点检查食品原料来源是否正规、人员健康管理制度是否落实、加工过程及留样是否规范、餐饮具清洗消毒是否符合要求等关键环节，督促学校全面落实食品安全校长(园长)责任制和学校负责人陪餐制，禁止采购和使用高风险食材，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，并对检查发现的问题开展“回头看”，举一反三，确保问题排查到位、隐患整改到位、责任落实到位，着力消除校园食品安全隐患。

“不仅如此，青羊区还结合春季学校食品安全工作，组织开展校园食品安全交叉检查，在互查互评过程中，发现工作中他人之长、己身不足，通过相互交流、相互借鉴、强优补短，不断总结完善自身食品安全管理经验。”区食安办相关负责人说道。

校园食品安全是食品安全的重要方面，关系祖国下一代的健康成长，关系亿万家庭的幸福、社会的稳定。接下来，成都市青羊区将坚持以“制治、智治、共治”为工作路径，以制度抓规范、以监管抓质量、以行动抓落实，进一步强化措施，压实各方责任，全力构建食品安全风险隐患从排查、整改到复查的工作闭环，持续推动校园食品安全排查整治专项行动走深走实。

(文章来源于中国食品安全报)