山东新规：强化连锁餐饮食品安全监管

随着人们生活水平的不断提升，连锁餐饮行业在山东蓬勃发展，为市民的日常生活带来了诸多便利。然而，随着连锁餐饮门店数量的激增，食品安全问题也日益凸显，成为公众关注的焦点。为了进一步加强连锁餐饮服务食品安全监管，保障广大消费者的合法权益，山东省市场监管局近日正式出台了《山东省连锁餐饮服务食品安全监督管理办法》。这一办法的出台，标志着山东省在连锁餐饮服务食品安全监管领域迈出了坚实的一步。

山东将加强连锁餐饮服务食品安全监管

近日，山东省市场监管局制定出台《山东省连锁餐饮服务食品安全监督管理办法》，明晰了连锁餐饮服务企业总部责任与中央厨房、配送中心和门店责任，指导连锁餐饮服务企业进一步落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全。《办法》自2024年9月1日起生效。

据介绍，本省行政区域内连锁餐饮服务企业总部（含区域总部）、中央厨房、配送中心、门店等食品安全管理，以及市场监管部门监督管理，均适用本《办法》。

《办法》完善了连锁餐饮服务企业概念。连锁餐饮服务企业是指在本省行政区域内具有同一总部或分支机构，实施统一的采购配送、质量管理、经营指导，或者品牌管理等规范化管理活动的企业。细化了连锁餐饮服务企业总部责任。连锁餐饮服务企业总部应当落实统一管理制度、统一运营管理、统一开展自查、统一进货查验、统一配送管理、统一应急处置等“六统一”要求。优化了连锁餐饮门店职责。明确连锁餐饮服务企业中央厨房、配送中心、门店应当配备食品安全总监、食品安全员，落实日管控、周排查、月调度要求。连锁餐饮服务企业门店为个体工商户的，按照《山东省个体工商户落实食品安全主体责任监督管理办法》，明确食品安全员，开展食品安全自查。

《山东省连锁餐饮服务食品安全监督管理办法》的出台，无疑为山东省的连锁餐饮服务食品安全监管提供了有力的制度保障。相信，在各级市场监管部门的共同努力下，山东省的连锁餐饮服务食品安全水平将得到显著提升，广大市民的“舌尖安全”将得到更加坚实的保障。

文章来源于人民网