华亭市安口镇市场监管严把四关 确保餐饮业食品安全

在繁忙的都市生活中，餐饮业作为满足人们日常饮食需求的重要一环，其食品安全问题始终是社会各界关注的焦点。为了营造一个更加安全、健康的餐饮环境，华亭市安口镇市场监督管理所积极响应民众关切，近期采取了一系列有力举措，严把“四关”，从源头到餐桌，全方位守护餐饮业的食品安全。这一系列行动不仅彰显了监管部门对于食品安全问题的零容忍态度，更是对广大消费者健康权益的坚实守护。

为有效预防餐饮业食品安全事故发生，保障公众饮食安全。近日，华亭市安口镇市场监督管理所严把“四关”守护餐饮业食品安全。

严把餐饮业“原料关”。要求餐饮业经营主体严格执行食品进货查验和索证索票制度，认真查验供货商的资质证明，确保食品来源可追溯。采购食品选购新鲜、安全、无污染的食材，确保原料来源可靠。

严管餐饮业“加工关”。要求餐饮业经营主体严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范，确保生熟分开，避免交叉污染。加强烹饪过程中的温度控制，确保食品特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品烧熟煮透。食品加工设备、容器及餐饮具等在使用前必须洗净、消毒，保持清洁。

严控餐饮业“环境关”。食品加工制作、贮存场所等环境必须保持清洁、卫生;加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备;完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。原料等采购、使用时详细记录，有专人保管并存放于固定场所，及时清理餐厨废弃物。

严查餐饮业“人员关”。严格检查餐饮业从业人员健康证明。要求从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员要每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，如有病毒感染、发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的及时调离工作岗位。同时，餐饮业从业人员要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。截至目前，共检查中型餐饮4户，小餐馆21户，对后厨环境布局不合理、操作间破旧进行提升改造6户。

通过检查，进一步增强了餐饮经营者的食品安全意识，强化了餐饮经营者的食品安全责任，为辖区人民群众就餐安全提供了坚强有力的保障。

随着华亭市安口镇市场监督管理所对餐饮业“四关”的严格把控，辖区内的餐饮环境得到了显著提升，餐饮经营者的食品安全意识和责任感显著增强。这不仅为消费者提供了一个更加安心、放心的就餐环境，也为餐饮业的可持续发展奠定了坚实基础。未来，

（文章来源于甘肃省市场监督管理局）

优路教育食品安全栏目将继续关注食品安全领域的动态，与监管部门携手合作，共同推动食品安全知识的普及与提升，让每一餐都吃得放心、吃得健康。同时，我们也期待更多地区能够借鉴华亭市安口镇的成功经验，共同守护舌尖上的安全，让食品安全成为全社会共同努力的方向。