绍兴市教育局加强校园食品安全管理

食品安全是关系到广大师生身体健康和生命安全的重要问题，也是社会关注的焦点。绍兴市教育局高度重视校园食品安全问题，积极响应市政协九届三次会议第298号提案，致力于落实校园食品安全的有效管控措施。通过严格规范学校食堂经营管理、筑牢食品安全防线、规范采购和物资经费管理、实施营养提升计划等多方面举措，绍兴市正不断加强校园食品安全管理，确保为师生提供安全、营养、健康的餐饮服务。

绍兴市教育局关于市政协九届三次会议第298号提案的答复函

在市政协九届三次会议上提出的第298号《关于落实校园食品安全有效管控的建议》提案收悉，现答复如下：

绍兴市根据上级有关部门的统一部署，积极开展了食堂采购问题专项整治、校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治行动，结合您的建议，在全市校园食品安全管理中采取了一系列的有效管控措施。

一、严格规范学校食堂经营管理。全市中小学幼儿园食堂全部自主经营。食材采购、验收、出入库管理、菜谱安排、价格制定、财务核算等都由学校负责。根据管理要求，学校每学期对餐饮委托服务的企业进行考核，有明确的退出机制。

二、筑牢学校食堂食品安全防线。以全域创建绍兴市“枫桥式”平安校园、学校食堂“6Ｈ”现场管理达标（示范）单位为抓手，健全完善食堂网格化管理机制，强化日管控、周巡查、月调度“全时段”管理工作制度，深化“校园食安智治平台”应用，压实责任“到边到角”。严格落实校领导陪餐制，确保每餐都有学校领导和学生共同用餐，层层强化责任传导。采用“四不两直”方式下校督查指导食堂治理提升工作。利用开学安全工作大检查、校园安全专项整治等行动，开展全市学校食堂全面排查，消除食品安全隐患。引进第三方专业检测机构，定期学校食堂餐厨用具进行抽检。积极开展学校食堂设施提升工程，如：诸暨把设施提升工程列入市政府民生实事，拟投入950万元，为全市学校建设消毒房67间，安装洗碗机47台，进一步提升安全保障。

三、规范学校食堂采购和物资经费管理。根据市场价格调整和季节变化等因素，实行配送目录清单每周更新公布。严禁熟食、半成品、预制菜进校园。完善订单系统“退货补货”功能，确保管理留痕、责任到人，坚决杜绝“原材料品质差、退换货服务差”现象出现。健全学校食堂食材验收小组工作制度，严格落实配送食材质量、数量、价格、保质期验收及台账登记工作，做到每次验收人员不得少于 2 人，每学期至少2次轮换。定期对配送企业进行考核，并根据考核结果采取相应的奖惩措施。严格实行师生伙食分开独立核算，严禁教师挤占学生伙食费，侵害学生利益。细分每日每餐费用，做到成本控制合理、食材采购精准、支出基本均衡。

四、实施学校食堂营养提升计划。探索推行套餐式订单系统，实行菜谱提前一周公示，供学生及家长自主选择。组建市、县两级学生伙食营养菜谱指导中心，组织专家根据学生不同年龄阶段和不同季节开发一批成本合理、科学营养的菜谱供学校选择，做到“一周不重样、每季有变化、特殊学生人性化”。采取科学合理的保温措施，确保气温较低时学生吃到热菜热饭。强化对食堂从业人员营养学、烹饪方法等培训，定期开展学校食堂烹饪技能竞赛，不断提升从业人员服务水平。组织培养学校营养指导员和食品安全员。根据学生年龄和生长发育特点，借鉴专家菜谱库，做好每周菜谱的审核和安排，为学生提供均衡营养膳食。建立学生带量食谱制定与公示制度，引导家长科学安排家庭膳食。鼓励有条件的学校每周公布学生餐营养素供给量，通过信息化手段开展学生膳食营养监测。

联 系 人：绍兴市教育局安监处

联系电话：0575-85093025

绍兴市教育局

2024年6月19日

文章来源于绍兴市人民政府