“三抓三提”策略：吴兴区如何提升高校食堂食品安全水平

在当今社会，食品安全已成为公众关注的焦点，尤其是高校食堂作为学生日常生活的重要组成部分，其食品安全直接关系到学生的身体健康和校园的稳定。吴兴区局深刻认识到这一点，因此采取了“三抓三提”策略，旨在全面提升高校食堂的食品安全水平。通过硬件改造、加强监管指导以及提升高校主体责任意识，吴兴区不仅确保了食堂食品安全的基础建设，还通过持续的监管和培训，提高了食堂的管理质量，并增强了高校对食品安全的重视程度。

吴兴“三抓三提”优化高校食堂食品安全水平

高校食堂食品安全对高等教育事业高质量发展、校园安全、社会和谐稳定具有重要意义。近年来，吴兴区局持续加大对高校的监管力度，“三抓三提”引导高校食堂规范提升。目前，吴兴区共有2所高校，10个食堂，其中5个为学校自主经营，5个为承包委托经营，均以高校主体办理食品经营许可证，总体食品安全状况良好。

一是抓硬件改造，提升基础建设。实施“一食堂一策”，督促校方投入资金对食堂硬件进行改造提升，并进行图纸审核，完善粗加工、切配、烹饪、备餐、洗消保洁等操作流程和布局规划。五年来新建食堂1个，改建食堂9个，使布局更合理、设备更完善、操作更便捷。同时，于暑假期间进一步加强三防设施的配备改造，提升病媒生物防治能力。

二是抓监管指导，提高管理质量。以横向到边、纵向到底的全面监管，指导高校食堂管理模式更迭，管理质量全面提高。从最初做“甩手掌柜”，由第三方经营团队“一包了之”到目前建立较为成熟的高校管理团队，专人专管食堂食品安全，有效落实各项管理制度。同时，与高校建立常态化培训机制，提高从业人员食品安全意识和规范操作水平。今年以来，已开展高校检查、培训40余次，17名食品安全总监和食品安全员通过考核。

三是抓高校主体，提增责任意识。深入开展宣贯引导，增强高校主体责任意识，校方从最初被动监管、不了解食堂食安管理，到目前积极主动对接，对食安管理具有一定专业能力素养，明确第一责任人意识，将食堂作为学校安全工作的重要内容，定期组织召开会议研究和部署食品安全工作，动态消除各类风险隐患。与2所高校建立“党建联盟”，通过联盟例会宣传食堂食品安全，进一步推动高校主体知责任、防风险、守底线。

文章来源于湖州市市场监督管理局