食品安全指南：如何确保肉类产品安全

在当今社会，食品安全已成为全球关注的焦点，尤其是肉类产品的安全直接关系到人们的健康和生命安全。随着生活水平的提高，人们对食品质量的要求也越来越高，确保肉类产品从生产到餐桌的全过程安全，是保障公众健康的重要环节。本文将提供一系列肉类产品消费提示，帮助消费者在日常生活中做出明智的选择，确保“舌尖上的安全”。

一、正规渠道来选购

购买畜禽肉类产品时，请选择到证照齐全、进货渠道正规、供应商资质齐全、肉品质量有保证的超市、农贸市场、畜禽肉专营店等经营单位。不捡拾、不加工、不食用病死、毒死、死因不明的畜禽。

二、检疫合格有保障

购买生猪产品时，还应注意查看是否附具“两证两章”(即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章)。购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章;对于进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的，应避免购买。

三、感官辨别要牢记

购买新鲜畜禽肉时，应仔细分辨肉品感官状态，肉品表面应带有一层微干的外膜、有光泽，表面应微干或湿润、但不粘手，按压后凹陷立即恢复，无异味。购买冷冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常，是否按照标签标示的温度进行贮存。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。购买羊肉卷等类产品时，要注意查看肉的纹理、紧密度及颜色，选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然的产品;购买预包装肉类制品的，要仔细查看商品信息，特别要查看品名、配料表等关键信息，注意辨别产品本身属于纯肉制品还是属于调理肉制品。

四、正确贮藏很重要

购买的畜禽肉应尽快烹调食用，如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，存放时间不宜超过3小时;如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用，畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。

五、预包装熟食要记牢

购买的预包装熟肉制品应在保质期内尽快食用，标明具体食用方法的，应按照标明的食用方法食用。发现胀袋或有明显异味的预包装熟肉制品不要食用。打开包装后未食用完毕的熟肉制品应放入冰箱保存并尽快食用完。食用临近保质期预包装熟肉制品时，建议以100℃加热10分钟后再食用，确保食用安全。

六、预防中毒放心上

肉毒中毒是一种由肉毒梭菌引起的食物中毒，病死率较高，不当食用即食熟肉制品、自制发酵食品容易引发肉毒中毒。制作肉制品时要注意将食品原料进行彻底清洁处理，避免食品原料被肉毒梭菌污染，制作过程保持卫生。购买的即食熟肉制品和散装熟肉制品应尽快冷藏和食用。肉制品食用前要充分加热，煮熟煮透，一旦出现肉毒中毒的相关症状，应立即停止食用，尽快催吐，就近送医治疗。

七、价格陷阱要警惕

销售价格明显低于普通市场价格的肉类产品，要谨慎购买，谨防不良商家“低价肉”冒充“高价肉”，避免上当受骗。

文章来源于台山融媒