农村集体用餐食品安全指南：确保健康聚餐

食品安全是关乎每个人健康和生命安全的重要问题，尤其是在农村集体用餐这样的特殊场合，食品安全更显得尤为重要。随着社会的发展和人们生活水平的提高，农村集体聚餐活动日益频繁，这些活动不仅承载着深厚的文化意义，更是邻里之间交流感情的桥梁。然而，在享受美食和欢乐的同时，我们绝不能忽视食品安全的重要性，尤其是在高温季节，细菌繁殖活跃，食物易腐败，食品安全问题不容小觑。因此，为了保障大家的身体健康，确保聚餐活动的顺利进行，我们有必要对食品安全给予足够的重视，并采取相应的预防措施。

农村集体用餐食品安全温馨提示

农村集体聚餐，作为传承乡情、增进邻里间情谊的重要活动，常常洋溢着欢声笑语与温馨氛围。然而正值高温季节，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，是食物中毒和食源性疾病的高发期。为此内蒙古自治区市场监督管理局温馨提示：

第一步

采购食品原料时要严格落实进货查验制度，和索证索票制度，选择资质齐全的正规供应商，选购新鲜、安全、无污染的食材，确保原料来源可靠；严禁采购、贮存、使用工业盐或亚硝酸盐。严禁使用没有完整标识的散装油；

第二步

加工制作食品要严格按照食品加工流程操作，注意操作规范，确保生熟分开，避免交叉污染；加强烹饪过程中的温度控制，确保食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品；餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时，尽量少加工冷食类食品；

第三步

做好从业人员健康管理，保持良好个人卫生，接触直接入口食品前要再洗手消毒，着工作服。做好加工场所清洁、卫生。完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。

第四步

群体性聚餐做好食品留样，每个品种留存125g以上，冷藏保存48小时以上并详细做好留样记录。

通过上述的温馨提示，优路教育食品安全板块希望每一位组织者和参与者都能意识到食品安全的重要性，并在农村集体用餐中严格遵守食品安全操作规程。从采购、加工、储存到服务的每一个环节，都应严格把关，确保食品的新鲜、卫生和安全。让我们共同努力，营造一个健康、安全的用餐环境，让每一次的集体聚餐都成为一次愉快和放心的体验。食品安全无小事，让我们携手合作，从我做起，从现在做起，共同守护我们的餐桌安全。

文中内容来源于内蒙古自治区市场监督管理局