2024年公共营养师（中国营养学会版）易混易错点前10点

在2024年的公共营养师考试中，掌握关键的营养学概念对于考生来说至关重要。为了帮助备考的学生更好地理解和区分一些常见的易混易错点，我们优路教育教研老师特别整理了这份涵盖前10个重要考点的综述。通过深入解读每个考点，我们希望考生们能够巩固他们的知识，避免在考试中犯错。以下是具体内容和相关的概念。

2024年公共营养师（中国营养学会版）易混易错点前十点：

考点1：碳水化合物分类

考点2：人体必需氨基酸

蛋缬赖异苯亮色苏（8种）组（儿童）：蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、组氨酸（儿童必须）

考点3：条件必需氨基酸

①半胱氨酸：蛋氨酸转变，当膳食中可直接提供半胱氨酸可节约蛋氨酸30%②酪氨酸：苯丙氨酸转变，当膳食中可直接提供酪氨酸可节约苯丙氨酸50%

考点4：氨基酸模式

某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例：即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

考点5：蛋白质互补作用

①生物学种属：愈远愈好

②搭配的种类：愈多愈好

③食用的时间：愈近愈好

考点6：氮平衡

摄入氮=排出氮，零氮平衡（正常成年人）

摄入氮＞排出氮，正平衡（儿童、青少年、孕妇、恢复期病人、运动、劳动者）

负氮平衡∶摄入氮＜排出氮，负氮平衡（饥饿、疾病、老年）

考点7：氮折算成蛋白质的折算系数

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，相当于6.25g蛋白质含1克氮，其折算系数为6.25。

样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

考点8：三大产能营养素净热能系数

考点9：脂类、脂肪和类脂

脂类是人体必需的一类营养素，是人体的重要成分。在短期饥饿情况下，则主要由体内的脂肪供给能量，脂肪是重要的能源物质，但它不能在人体缺氧条件下供给能量。

脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，膳食脂肪主要为甘油三酯。脂肪酸：脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位。

类脂在体内的含量较恒定，即使在肥胖患者含量也不增多，反之，在饥饿状态也不减少，故称“固定脂”或“不动脂”。

考点10：必需脂肪酸

指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。有些脂肪酸人体不能自身合成，而植物能合成，如亚油酸和α－亚麻酸。

在上文中，我们详细探讨了10个与营养学密切相关的重要考点，这些内容对于志在成为公共营养师的考生来说极其重要。理解并掌握这些概念将有助于考生在2024年的公共营养师考试中取得优异成绩。我们建议考生不仅要记住这些概念，而且要理解它们背后的科学原理。希望考生们都能顺利通过测试。