2020健康管理师《基础知识》第七章考点(4)

2020-04-13 16:00:24

　　2020年健康管理师考试正在备考中，为了帮助大家有针对性的学习，优路教育整理健康管理师(三级)《基础知识》知识点，以章节的形式进行罗列，请参考学习：

　　第七章营养与食品安全

　　第一节营养学基础

　　易考点4：膳食纤维

　　膳食纤维分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维包括：半纤维素、果胶、树胶。非可溶性膳食纤维包括纤维素，木质素等。膳食纤维有很强的吸水能力。可使肠道中粪便的体积增大，从而加速其运转，减少其有害物质接触肠壁的时间，同时具有结合胆酸和胆固醇的作用。

　　(一)膳食纤维的功能

　　1.有利于食物的消化过程：增加食物在口腔咀嚼的时间，促进肠道消化酶的分泌，加速肠道内容物的排泄，有利于食物的消化吸收。

　　2.降低血清胆固醇，预防冠心病：可结合胆酸能有效降血脂。以可容性纤维果胶、树胶、豆胶的降脂作用较为明显。

　　3.预防胆结石的形成：膳食纤维可以降低胆汁和胆固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低而减少胆石症的发生。

　　4.促进结肠功能，预防结肠癌。

　　5.防止能量过剩和超重与肥胖。

　　6.维持血糖正常平衡，防治糖尿病。

　　(二)参考摄入量和食物来源

　　1.我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为25g/d。过多的摄入对身体无益，还会影响营养素的吸收，膳食纤维可与钙铁锌等结合，从而影响这些元素的吸收利用。

　　2.主要来源是植物性食物，如大麦、小麦、燕麦、小黑麦、小米、高粱、豆类、蔬菜、水果和坚果。麸皮和米糠中含有大量的纤维素，半纤维素和木质素。柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果，白菜，甜菜，苜蓿，豌豆等蔬菜中含有较多的果胶。