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优路备考2024年公共营养师学龄前儿童膳食能量和营养重点内容
为了帮助考生更好地准备2024年公共营养师考试，优路教育推出了2024年公共营养师备考：优路教育全面知识点总结指南。其中，膳食指导和评估培训是备考的重要一环，特别是学营养和食物需要目标设计。本指南将详细解析学龄前儿童膳食能量和营养的相关内容，帮助考生深入理解这一专题的重点知识，确保你们在考试中游刃有余。
职业模块4 膳食指导和评估培训
课程1 营养和食物需要目标设计
学习单元1 学龄前儿童膳食能量和营养
目标设计1.学龄前儿童营养需要
(1)能量
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议3～6岁学龄前儿童能量的推荐摄入量为1200～1600kcal/d，其中男孩稍高于女孩，见下表：
| 年龄(岁) | 能量(EER) | 蛋白质(RNI) | 脂肪占能量 | ||
| kcal/天 | g/天 | ||||
| 男 | 女 | 男 | 女 | 百分比(%) | |
| 3 | 1250 | 1200 | 30 | 30 | 35(AI) |
| 4 | 1300 | 1250 | 30 | 30 | 20-30 |
| 5 | 1400 | 1300 | 30 | 30 | |
| 6 | 1600 | 1450 | 35 | 35 | |
(2)宏量营养素
(1)蛋白质需要量：推荐摄入量30～35g/天，供能比为14%～15%，动物性食物的蛋白质应占50%。
(2)脂肪需要量：学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4～6g，占总能量的30%～35%，亚油酸供能不低于4%，亚麻酸供能不低于0.6%。
(3)碳水化合物需要量：每日每千克体重约需碳水化合物15g，供能比为50%～65%。
(4)矿物质
3~6岁儿童每日膳食矿物质推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)
|
年龄 （岁） |
钙 | 磷 | 钾 | 钠 | 镁 | 铁 | 碘 | 锌 | 硒 | 铜 | 氟 | 铬 | 钼 |
| RNI | RNI | AI | AI | RNI | RNI | RNI | RNI | RNI | RNI | AI | AI | RNI | |
| mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | μg | mg | mg | μg | μg | |
| 3 | 600 | 300 | 900 | 700 | 140 | 9 | 90 | 4.0 | 25 | 0.3 | 0.6 | 15 | 40 |
| 4~6 | 800 | 350 | 1200 | 900 | 160 | 10 | 90 | 5.5 | 30 | 0.4 | 0.7 | 20 | 50 |
引自中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》
(5)维生素
|
年龄 （岁） |
维生 素A |
维生 素 D |
维生 素 E |
维生 素 K |
维生 素 B1 |
维生 素B2 |
维生 素B6 |
维生 素B12 |
泛酸 | 叶酸 | 烟酸 | 胆碱 |
生物素 |
维生 素C |
| RNI | RNI | AI | AI | RNI | RNI | RNI | RNI | AI | RNI | RNI | AI | AI | RNI | |
| μgRAE | mg | mga-TE | μg | mg | mg | μg | mg | μg | ugDFE | mgNE | μg | μg | mg | |
| 3 | 310 | 10 | 6 | 30 | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 1.0 | 2.1 | 160 | 6 | 200 | 17 | 40 |
| 4~6 | 360 | 10 | 7 | 40 | 0.8 | 0.7 | 0.7 | 1.2 | 2.5 | 190 | 8 | 250 | 20 | 50 |
引自中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》
2.学龄前儿童饮食特点及食品选择原则
| 类型 | 内容 |
| 饮食特点 | 咀嚼能力和消化功能逐渐增强，饮食由软到硬、由半流质到接近成人食物，但不能和成人的饮食同样对待。胃容量小(600-700ml)，选择营养丰富、容量小、密度高的食物，少用汤类代替炒菜、稀饭代替米饭;避免纯能量食物，如白糖、粉丝等。 少吃零食，饮用清淡饮料，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等。 少吃油煎炸、酸辣食物及腌制、熏制食物等，食用新鲜食品。 培养良好的饮食习惯，不挑食、不偏食、不暴饮暴食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食。 |
| 食物选择原则 | 膳食组成应多样化，以满足儿童对各种营养成分的需要。 注意食物品种的选择和变换，食物的软硬应适中，温度要适宜，色香味形要能引起儿童的兴趣，以促进食欲。 |
3.个体营养目标设计原则
个体配餐摄入量的确定：EAR不应用于个体配餐，RNI和AI作为个体配餐营养目标，日常摄入量达到或超过此水平则摄入不足的概率很低。UL用于配餐计划实施控制指标，日常摄入量应低于此水平，以避免摄入过量可能造成的危害。
对于儿童，应根据实际情况另定指标，因为RNI保证摄入不足的概率还有2%～3%，而一些儿童可能就在其内，所以公共营养师也有理由根据对象实际情况调整。
通过对学龄前儿童膳食能量和营养主要内容的详细解析，优路教育希望考生能够更好地理解和掌握相应知识点。我们的公共营养师栏目将继续为广大考生提供高质量的备考资源和支持，帮助大家从容应对2024年公共营养师考试。祝愿每一位考生都能顺利通过考试，实现职业梦想，迈向新的职业高度。
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