公共营养师考点：影响钙、非血红素铁吸收的因素

2025-02-11 14:02:56

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在公共营养师的专业领域里，对于人体所需各类营养素的吸收机制有着深入而细致的研究。其中，钙与非血红素铁作为人体不可或缺的矿物质，其吸收效率受到多种因素的影响。现在，我们就来详细探讨一下影响这两种矿物质吸收的关键因素，以便更好地理解如何在日常饮食中科学搭配，促进营养素的有效吸收。

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公共营养师考点：影响钙、非血红素铁吸收的因素

钙

非血红素铁

促进

①适量维生素D;

②某些氨基酸(赖氨酸、精氨酸、色氨酸);

③乳糖;

④适当的钙、磷比例。

①维生素C;

②某些单糖;

③有机酸;

④动物肉类(肉因子)。

降低

①植酸;

②草酸;

③过多的膳食纤维;

④碱性磷酸盐;

⑤脂肪;

⑥药物：抗酸药、四环素、肝素。

⑦单宁

①植酸;

②草酸;

③茶或咖啡中的多酚类物质;

④胃酸缺乏;

⑤服用过多的抗酸药物。

通过对影响钙与非血红素铁吸收因素的深入探讨，我们不难发现，科学的饮食搭配和合理的烹饪方法对于提高营养素的吸收率至关重要。作为公共营养师，我们应该将这些知识普及给更多的人，帮助他们建立健康的饮食习惯，享受营养带来的美好生活。