医师科普 | 每周吃四颗鸡蛋的说法是真的吗？

蛋，作为一种营养丰富、价格亲民的食材，长期以来一直是许多人饮食中的重要组成部分。然而，围绕鸡蛋健康影响的争论却从未间断。尤其是关于“一个星期只能吃四颗鸡蛋”的说法更是引发不少讨论。这种观点主要源于对胆固醇的担忧，但它真的科学吗?在这篇文章中，我们将就鸡蛋的营养价值、摄入量与健康影响提供科学的解读。

鸡蛋之所以深受喜爱，除了味道鲜美之外，还因为它是全方位均衡的优质营养来源。一个中等大小的鸡蛋(约50克)含有：

①一个鸡蛋含有约6克蛋白质，是人体必需氨基酸的优质来源。蛋白质对肌肉修复、生长及免疫功能都至关重要。

②一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇，这一数字常常让人们对鸡蛋望而却步。 然而，根据新的研究表明，食物中的胆固醇对血液胆固醇水平的影响并没有原来认为的那么大。

③鸡蛋富含维生素A、B2、B12、D，以及铁、磷、硒等重要矿物质，有助于视力保护、能量代谢、骨骼健康和免疫功能。

④鸡蛋中含有一定量的单不饱和和多不饱和脂肪，有益于心血管健康。

 鸡蛋摄入量与健康的关系 

尽管鸡蛋含有胆固醇，但近年来的研究发现，适量摄入鸡蛋不会显著提高大多数人的血胆固醇水平。人体内胆固醇的水平是受多种因素影响的，特别是由饱和脂肪和反式脂肪所影响。对于大部分健康成人，每天一个鸡蛋不会增加冠心病或中风的风险。

个体差异对于胆固醇代谢较为敏感的人群，或是已有高胆固醇血症的患者，仍需谨慎食用鸡蛋，并在医师指导下确定合适的饮食计划。

整体饮食模式比单一食物更重要。即使每天食用一个鸡蛋，只要整体饮食均衡，包括充足的蔬果、坚果、全谷物和低脂蛋白质，对心脏无害，甚至可能有益。

 每周吃四颗蛋的说法是否站得住脚? 

将鸡蛋摄入限制在每周四颗并无科学依据。健康成年人每天一个鸡蛋是合理且安全的，而营养平衡才是保证健康的关键所在。这样的限制有可能让人们错失鸡蛋所带来的丰富营养。

 如何科学地食用鸡蛋? 

合理搭配：

鸡蛋应与其他富含纤维、微量营养素的食物搭配，平衡整体膳食结构。例如，可以与蔬菜、全麦面包搭配组合早餐。

选择优质蛋：

在条件允许的情况下，优选富含ω-3脂肪酸的鸡蛋，增加对心血管的保护。

健康烹饪：

尽量避免高温煎炸，蒸煮是更佳烹饪方式，更好地保持营养不流失的同时，避免额外的油脂摄入。

关注新研究：

如有健康顾虑，及时咨询临床营养师或医生，并密切关注营养科学研究。

鸡蛋因其营养丰富，被称为“全营养食品”。 关于“每周只能吃四颗鸡蛋”的限制，并不符合现代营养医学的观点。对大多数成年人来说，每天一个鸡蛋是安全的，并能为机体提供优质的营养补充。养成健康的饮食习惯，每天合理摄入多样化的食物，包括鸡蛋的适量食用，是维持身体健康的重要策略。在关注某一食品的同时，也应重视整体饮食质量的提升和生活方式的健康化。愿每一个关注健康的人都能在科学指导下享受美食的同时收获健康。