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12月公共营养师《实操》科目案例题真题及解析（回忆版）
2026-01-21 13:41:14
来源：优路教育
12月公共营养师《实操》科目考试结束，不少考生对案例题记忆犹新。这些案例题紧密结合生活实际，考验着大家对营养知识的运用能力。优路教育温馨提示，掌握案例题的解题思路，对提升实操能力至关重要。你是否好奇本次考试案例题具体考了哪些内容，又该如何解答呢？接下来就一起深入剖析。
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案例一：董女士50岁，公司办公室管理层，身高158cm，体重65kg，血压为145/85mmHg，平时久坐运动量少，近期出现脾气暴躁，月经不调，无吃早餐习惯，口味偏重，喜欢吃奶油蛋糕，巧克力，爱吃酱菜类，以下是该女士一天的饮食情况和推荐摄入量：
1.（单选题）初步判断董女士目前可能有（ ）健康问题。
A.肥胖
B.高脂血症
C.临界高血压
D.糖尿病
【参考答案】A或B（有争议）
【解析】A选项，董女士BMI=65÷1.58÷1.58≈26.0kg/m 2，属于超重而非肥胖；王女士标准体重=158-105=53kg，则标准体重指数=（65-53）÷53×100%=22.6%，≥20%为肥胖，A选项有争议；
B选项，董女士饮食存在多个高脂风险因素：①油脂摄入40g远超参考量25～30g；②畜禽肉类150g远超参考量40～75g；③爱吃蛋糕、巧克力，高糖高脂；结合年龄50岁代谢下降，高脂血症风险较高。
C选项，血压是145/85mmHg为高血压水平，并非临界高血压。
D选项，案例中未提及血糖异常相关信息，无法判断。
2.（多选题）下列对董女士食物摄入情况描述正确的是（ ）。
A.蔬菜摄入不足
B.水果摄入不足
C.奶类摄入不足
D.油脂及畜禽肉类摄入偏高
【参考答案】ABD
【解析】A选项：董女士蔬菜摄入150g，远低于参考量300～500g，故摄入不足。
B选项：水果摄入125g，低于参考量200～300g，故摄入不足。
C选项：奶类摄入350g，高于参考量300g，并非不足，故错误。
D选项：油脂摄入40g（参考25～30g）、畜禽肉类150g（参考40～75g），均超过推荐量，故偏高。
3.（多选题）董女士饮食问题包括（ ）。
A.豆类来源的蛋白摄入不足
B.动物性食物摄入过高
C.饮食不规律
D.膳食纤维摄入不足
【参考答案】ABCD
【解析】A选项：表2显示豆类蛋白占比0%，未摄入豆类，而豆类是蛋白来源之一，故摄入不足。
B选项：畜禽肉类摄入150g（远超参考40～75g），且动物性食物蛋白占比49%，摄入过量。
C选项：董女士“无吃早餐习惯”，属于饮食时间不规律。
D选项：蔬菜（150g）、水果（125g）摄入均低于推荐量，二者是膳食纤维主要来源，故摄入不足。
4.（多选题）给董女士的饮食建议包括（ ）。
A.增加粗杂粮的摄入
B.增加豆类及其制品摄入
C.减少酱菜及咸菜的摄入
D.饮食清淡，少油少糖
【参考答案】ABCD
【解析】A选项：董女士目前谷类以精制为主，增加粗杂粮可补充膳食纤维，改善代谢。
B选项：其中豆类蛋白占比0%，补充豆类能增加蛋白摄入，丰富蛋白质来源。
C选项：董女士口味偏咸，酱菜或咸菜高钠，减少后可辅助控制血压。
D选项：董女士油脂摄入超量、奶油蛋糕和巧克力高糖摄入偏多，少油少糖能改善能量过剩、降低慢性病风险。
5.（单选题）给董女士的生活建议指导描述错误的是（ ）。
A.控制零食摄入量和频率
B.平时工作忙，应多休息，减少户外活动
C.记录月经情况，定期体检
D.定期监测血脂和血压
【参考答案】B
【解析】董女士“久坐运动量少”，且存在健康问题，增加户外活动是改善代谢、控制体重、调节情绪的关键措施；而“多休息、减少户外活动”会加重久坐少动的问题，不利于健康状态的改善，故B选项说法错误。
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通过对这些12月公共营养师《实操》科目案例题的分析，能看出考试注重考查对不同人群营养问题的判断和干预能力。每个案例都有其独特性，需要综合运用营养知识制定个性化方案。在备考过程中，要多积累实际案例，深入理解营养原理，这样才能在考试中游刃有余，也为未来从事公共营养师工作打下坚实基础。
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