12月公共营养师《理论》科目多选题真题及解析（回忆版）

2026-01-21 11:55:27

来源：优路教育

正在备考公共营养师的朋友们，是否好奇12月《理论》科目多选题都涉及了哪些重要知识点？这些题目背后又有着怎样丰富的营养学内涵？掌握这些真题及解析，不仅有助于我们了解考试方向，更能提升对营养知识的理解和应用能力。优路教育温馨提示，仔细研读这些真题，对备考和知识积累都十分关键。

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1.以下属于类脂的是（）。

A.类固醇

B.固醇

C.磷脂

D.糖脂

【参考答案】ABCD

【解析】类脂是脂肪的重要类别，包括类固醇（如胆固醇、性激素）、固醇（如胆固醇、谷固醇）、磷脂（如卵磷脂、脑磷脂，构成细胞膜的重要成分）、糖脂（如神经节苷脂，参与细胞识别等功能），四类均属于类脂，故 ABCD 选项正确。

2.以下属于富含维生素 B1的食物的是（）。

A.肉类

B.动物肝脏

C.豆类

D.挂面

【参考答案】ABC

【解析】维生素 B1广泛存在于动物肝脏、肉类、豆类、全谷物等食物中，A、B、C 选项正确；挂面在加工过程中经过精细研磨和蒸煮，维生素 B1大量流失，属于维生素 B1含量低的食物，D 选项错误。

3.公共营养师从事工作内容包括（）。

A.进行营养知识咨询和宣教

B.进行人体营养状况评价、管理和指导

C.对食品及配方进行营养评价

D.进行膳食营养评价、管理和指导

【参考答案】ABCD

【解析】公共营养师的核心工作内容包括：（1）营养咨询与宣教（向个体或群体传播营养知识）；（2）人体营养状况评价与指导（如通过体检、膳食调查评估营养状况，提供个性化建议）；（3）食品及配方营养评价（如分析食品营养成分、评估配方合理性）；（4）膳食营养评价与指导（如制定膳食计划、调整饮食结构），ABCD 选项均属于其工作内容，故正确。

4.蛋白质主要生理功能有（）。

A.组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料

B.通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢

C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关

D.维持体液平衡，调节机体的渗透压（胶体）

【参考答案】ABCD

【解析】

（1）人体细胞和组织的重要构成成分。

（2）构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能。

①构成酶；②构成激素；③构成免疫器官、免疫细胞、免疫活性物质；

④构成转运体（血红蛋白、结合蛋白）；⑤维持机体内环境稳定（酸碱平衡、渗透压、信息传递）；

（3）供给能量。